Công ty TNHH Phương Cường Phúc nằm trên địa bàn thành phố Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa, chuyên chế biến sản xuất các loại nước mắm từ nguồn nguyên liệu cá Trích tươi ngon của vùng biển xứ Thanh.
Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu nước mắm Bông Sen đó là nguồn nguyên liệu đầu vào và công thức chế biến gia truyền – thuần tự nhiên. Với quy trình sản xuất vận dụng tối đa những giá trị thuần khiết tự nhiên. Từ những đàn cá trích tươi ngon óng ánh được đánh bắt đúng vụ được ướp muối ngay tại ngư trường khi vừa vớt lên khỏi mặt nước biển. Với nguyên liệu muối phải chọn hạt chắc, khô. Công đoạn quan trọng nhất là ủ chượp, thời gian ủ ít nhất từ 2 đến 3 năm và được lên men hoàn toàn tự nhiên giúp lưu giữ hàm lượng đạm trong cá, độ ngọt dịu tự nhiên, màu sắc sánh vàng đặc trưng của nước mắm truyền thống chính hiệu. Tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo để tạo ra những giọt nước mắm thơm ngon vừa đượm hương, vừa đượm tình.
Cá trích là một loài cá chuyên sinh sống ở trong môi trường nước biển, có tập tính sống theo bầy đàn, di cư theo từng mùa. Một đàn cá trích có thể lên đến hàng trăm ngàn con, diện tích bao phủ của một đàn cá trích có thể lên đến hàng ngàn km2. Cá trích có mặt trong danh sách những thực phẩm bổ dưỡng và cần thiết cho sức khỏe. Thịt cá rất giàu dinh dưỡng, vị thơm ngon, thành phần đạm, vi chất và khoáng chất giàu không thua kém bất kỳ loài cá nào. Ngoài ra do thịt cá trích ít có ký sinh nên đây là nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho con người trong mọi độ tuổi.
Nguyên liệu cá Trích được chúng tôi chọn lựa là cá đủ độ béo tiêu chuẩn, được đánh bắt vào tháng giêng đến tháng ba âm lịch hàng năm, ngư dân vùng biển Thanh Hóa thuộc các phường Quảng Cư, Quảng Vinh, Quảng Hùng, xã Quảng Đại (TP. Sầm Sơn); Quảng Hải, Quảng Thái (Quảng Xương) và Hoằng Trường (Hoằng Hóa) lại tất bật vào vụ đánh bắt cá trích. Đây là thời điểm cá trích vừa nhiều lại vừa béo ngậy, giàu dinh dưỡng nhất trong năm.
Cá Trích tại vùng biển này thường được đánh bắt từ lúc 5h sáng và về bến lúc 8, 9h sáng cùng ngày. Sau đó, cá được ủ trong những chum đất Bát Tràng, không tráng men với thể tích vừa đủ, được bọc vải màn kín, nhiều lớp giúp ngăn sinh vật gây hại như ruồi, bọ xâm nhập. Yêu cầu thời gian từ khi đánh bắt tới khi được ủ đảm bảo trong vòng không quá 6 giờ, để có thể giữ được độ tươi nguyên của cá.
Nghề sản xuất nước mắm đòi hỏi sự công phu và tâm huyết, phải tuân thủ quy trình sản xuất cơ bản, kinh nghiệm bí quyết gia truyền, tính toán tỉ mỉ từng khâu, từ chọn lựa nguyên liệu cá trích, xử lý độ mặn, nao đảo, kéo rút… ở tất cả các khâu luôn đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sao cho đạt chất lượng cao nhất để tạo dựng thương hiệu riêng.
Với quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, nước mắm Bông Sen luôn đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đằng sau đó không chỉ là một sản phẩm đơn thuần, mà còn là tâm huyết, quyết tâm tạo ra sản phẩm nước mắm thực sự chất lượng cho quê hương. Từ đó, giúp lưu giữ truyền thống của gia đình, địa phương góp phần gìn giữ và phát triển làng nghề truyền thống của quê hương và cả linh hồn ẩm thực của dân tộc từ những tinh túy của biển cả.
Nước mắm Bông Sen mang đến cho khách hàng sản phẩm nước mắm truyền thống chất lượng cao như: Nước mắm nguyên chất 37,2 độ đạm (100% cá trích&muối biển), màu vàng rơm hoặc vàng óng, hương thơm nhẹ, không nồng. Đồng thời là vị mặn vừa, ngọt hậu rất riêng so với các sản phẩm khác phù hợp với từng nhu cầu của khách hàng.
Không chỉ chú trọng đến chất lượng, để khẳng định thương hiệu sản phẩm thời gian tới Công ty chúng tôi luôn cập nhật thông tin thị trường, kịp thời nắm bắt nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng. Đặc biệt được sự quan tâm, giúp đỡ của chính quyền địa phương đã hỗ trợ, hướng dẫn Công ty hoàn thiện hồ sơ đăng ký đánh giá, xếp hạng sản phẩm OCOP để không ngừng nâng cao giá trị, chất lượng sản phẩm, phát triển thương hiệu, đồng bộ từ bao bì, nhãn mác tới kênh phân phối sản phẩm .
Không chỉ dừng lại ở thị trường trong tỉnh, Nước mắm Bông Sen đã được lựa chọn là đại diện cho các thương hiệu sản xuất truyền thống của thành phố Sầm Sơn tiếp cận với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh qua các hội chợ đặc sản vùng miền.
Với tất cả sự tự hào về sản phẩm, hy vọng thương hiệu nước mắm truyền thống cá Trích của xứ Thanh vươn tới sự thanh khiết trong tinh hoa văn hóa ẩm thực của người Việt, hiện tại sản phẩm đã và đang khẳng định được chất lượng hàng đầu, thượng hạng cao cấp bằng sự tin dùng và yêu quý của những người tiêu dùng sành sỏi nhất. Chúng tôi cam kết sẽ chỉ cho ra thị trường những sản phẩm tốt nhất thực sự an toàn và chất lượng, xứng đáng với danh hiệu nước mắm Bông Sen – đó không chỉ là Quốc hoa mà còn là Quốc hồn của dân tộc